インドネシアの家庭料理。
イワシをスパイスで香りよく揚げただけのシンプル料理。子供にも食べやすい味つけです。
目次
イワシのスパイス揚げの材料
材料 （４人分）
- イワシ 500g
- ニンニク 1片
- ターメリック ニンニク1片と同じくらい
- コリアンダーシード ティースプーン 1
- 塩 ティースプーン 2
- 酒 カレースプーン 1
もっと簡単に作りたい！
石臼がない場合、もっと手軽に作りたい場合は…
ニンニクはすりおろすか、にんにくチューブを使って、ターメリックとコリアンダーはパウダーを使えば、混ぜるだけで手軽にできちゃいます
- にんにくチューブ 2～3センチ
- ターメリックパウダー ティースプーン1
- コリアンダーパウダー ティースプーン1
イワシのスパイス揚げの作り方
STEP
香辛料を切る
ニンニクとターメリックは皮をむいて適当な大きさに切る
STEP
香辛料をペースト状にする
①とコリアンダーシード、塩を石臼ですりつぶす
STEP
イワシの下処理をする
イワシの鱗、頭、内臓を取り除く
濃度３%くらいの塩水(ため水)で手早くおなかの中と表面を洗う
キッチンペーパーでおなかの中と表面の水をふき取る
皮に浅く切り込みを入れる
STEP
スパイスを準備をする
②に酒と水をそれぞれカレースプーン１杯加えて混ぜる
STEP
イワシをスパイスに漬け込む
③をバットに並べて④に10分～20分くらい漬け込む。(両面つかるように途中でひっくり返す。)
STEP
イワシを揚げる
揚げ油を160度くらいに熱して⑤を揚げる
５分くらい揚げたらひっくり返してまた５分くらい合計10分くらい揚げる
高温にすると爆発するので低温で揚げる。爆発、火傷に注意して下さい
STEP
イワシのスパイス揚げの出来上がり
表面がおいしそうに色づいたら、【イワシのスパイス揚げ】の出来上がり
材料の名前・簡単なインドネシア語講座
材料の名前は、分かりやすいものは日本語で表記していますが、直訳できないものはそのまま現地のインドネシア語で表記しているものもあります。
この料理で使った材料のインドネシア語を紹介しています
- kunyit クニィッ（ターメリック）
- bawang putih バワン プティ（ニンニク）
- ketumbar クトゥムバー（コリアンダーシード）
- garam ガラム（塩）
- ikan kucing イカン クチン（イワシ）
- alkohol アルコホール（酒）
簡単なインドネシア語講座コーナーです
インドネシア語、カタカナで読み方、（かっこ）内は日本語
日本名がない場合は、出来るだけ近い言葉にしています
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