ペペス・アヤム【スパイシーチキン包み焼き】のレシピ・作り方 インドネシア料理

鶏むね肉とスパイスをバナナの葉で包んで焼いた料理です。

バナナの葉の独特な香りとスパイシーでサッパリした味つけで、食欲がない時でも箸がすすむ絶品おかずです  

ペペス・アヤム【スパイシーチキン包み焼き】の材料 （インドネシア料理）

材料（6人分）

• 鶏むね肉　400g
• しょうが　1片
• 月桂樹の葉　2枚
  (または、長ネギの青い部分3本くらい)

香辛料

• ニンニク　3こ
• バワンメラ（赤小玉ねぎ）　5～6こ
• チャベーブサール　1こ
  （15センチくらいの辛くない唐辛子）
• しょうが　1片の3/4くらい
• レモングラス　1本
• キャンドルナッツ　2こ
• 唐辛子（3センチくらいの辛いもの）　5こ
  （唐辛子の量はお好みで調整して下さい）

調味料

• トラシ　1～2g
• 塩　ティースプーン　1
• こしょう　ティースプーン　1/2
• チキンブイヨン　ティースプーン　1/2

その他

• バナナの葉
  フライパンのサイズ　2枚
  13センチ × 14センチ　6枚
  14センチ × 20センチ　6枚
• 月桂樹の葉　6枚
• つまようじ　12本　
  （または竹ひごなど、12箇所とめられる量）

代用品のご紹介

少々風味は変わりますが、参考にしてみて下さい。

• 赤小玉ねぎ　→　 玉葱
• チャベーブサール　→　赤パプリカ
• キャンドルナッツ　→　マカダミアナッツ、カシューナッツ
• トラシ　→　ナンプラー　

赤小玉ねぎ、キャンドルナッツ、トラシ、バナナの葉はインターネットでも購入できます。

ペペス・アヤム【スパイシーチキン包み焼き】の作り方

合計45分～60分焼いて両面の葉がほんのり焦げたら、【スパイシーチキン包み焼き】の出来上がり  

食べる時にバナナの葉を開いて、月桂樹の葉を取り除いて下さい

材料の名前・簡単なインドネシア語講座

材料の名前は、分かりやすいものは日本語で表記していますが、直訳できないものはそのまま現地のインドネシア語で表記しているものもあります。

この料理で使った材料のインドネシア語を紹介しています

1. jahe　ジャヘ（生姜）
2. kemiri　クミリ（キャンドルナッツ）
3. bawang putih　バワン プティ（ニンニク）
4. bawang merah　バワン メラ（赤小玉ねぎ）
5. cabai rawit　チャベー ラウィッ（唐辛子）
6. cabai besar merah　チャベー ブサール メラー（大きい赤唐辛子）
7. serai　スレイ（レモングラス）
8. dada ayam　ダダ アヤム（鶏胸肉）
9. daun salam　ダウン サラム（月桂樹の葉）
10. terasi udang　トラシ ウダン（エビペースト）
11. garam　ガラム（塩）
12. lada　ラダ（胡椒）
13. kaldu bubuk ayam　カルドゥ ブブッ アヤム（チキンブイヨン）
14. daun pisang 　ダウン ピサン（バナナの葉）