サテー・ニュッ・アヤム【バリ風 鶏つくね】のレシピ・作り方　バリ料理

鶏むね肉と食物繊維豊富でアンチエイジングに効果的なココナッツのヘルシーでスパイシーな料理。

辛い唐辛子を入れなければ子どもにも大人気のおかずです

おつまみやお弁当にもオススメ！

サテー・ニュッ・アヤム【バリ風 鶏つくね】の材料

材料（６人分）

• 鶏むね肉　400g
• すりおろしたココナッツ　100g

香辛料

• ニンニク　8片
• バワンメラ（赤小玉ねぎ）　12こ
• チャベーブサール
  （15センチくらいの辛くない唐辛子）　1こ
• キャンドルナッツ　4こ
• レモングラス　2本
• しょうが　1片
• ナンキョウ　1片
• ターメリック　1片
  （パウダーの場合はティースプーン 1）
• バンウコン　　　　　１片
  （なければ入れなくてOK）
• 唐辛子（３センチくらいの辛いもの）　6こ

唐辛子の量はお好みで調整して下さい。

辛いのと辛くないのを作る場合は、包丁でみじん切りにして、作り方⑥で辛くする分を取り分けてから加える。

調味料

• グラメラ（パームシュガー）　カレースプーン　2
  （砂糖を使う場合はカレースプーン1くらい）
• 塩　ティースプーン　1
• こしょう　ティースプーン　1/2
• チキンブイヨン　ティースプーン　1/2
• トラシ （エビペースト）　２g

ペーストを炒める時に加えるハーブ

• 月桂樹の葉　2枚
• コブミカンの葉　2枚

ココナッツファイン、赤小玉ねぎ、キャンドルナッツ、ナンキョウ、トラシ、コブミカンの葉はインターネットでも購入できます。

代用品のご紹介

少々風味は変わりますが、参考にしてみて下さい。

• すりおろしたココナッツ　→　 ココナッツファイン
• 赤小玉ねぎ　→　 玉葱
• チャベーブサール　→　 赤パプリカ
• キャンドルナッツ　→　 マカダミアナッツ、カシューナッツ
• トラシ　→　 ナンプラー

サテー・ニュッ・アヤム【バリ風 鶏つくね】の作り方

表面がおいしそうに色づいたら、【バリ風 鶏つくね】の出来上がり

材料の名前・簡単なインドネシア語講座

材料の名前は、分かりやすいものは日本語で表記していますが、直訳できないものはそのまま現地のインドネシア語で表記しているものもあります。

この料理で使った材料のインドネシア語を紹介しています

1. serai　スレイ（レモングラス）
2. kunyit　クニッ（ターメリック・ウコン）
3. jahe　ジャヘ（生姜）
4. lengkuas　ルンクアス（ナンキョウ）
5. kemiri　クミリ（キャンドルナッツ）
6. kencur　クンチュール（ばんうこん）
7. bawang merah　バワン メラ（赤小玉ねぎ）
8. bawang putih　バワン プティ（ニンニク）
9. cabai besar merah　チャベー ブサール メラー（大きい赤唐辛子）
10. cabai rawit　チャベー ラウィッ（唐辛子）
11. dada ayam　ダダ アヤム（鶏胸肉）
12. kelapa parut　クラパ パルッ（すりおろしたココナッツ）
13. gula merah　グラ メラー（パームシュガー）
14. galam ガラム（塩）
15. lada ラダ（胡椒）
16. kaldu bubuk ayam　カルドゥ ブブッ アヤム（チキンブイヨン）
17. terasi udang　トラシ ウダン（エビペースト）
18. daun jeruk　ダウン ジュルッ（コブミカンの葉）